When life gives you Cedro-have a Cedro Spritz

Cedro ist neben Zitronen, Orangen, Mandarinen und der Königin aller Zitrusfrüchte – der Bergamotte – eine in Kalabrien hervorragend gedeihende Sonnenfrucht. Angebaut an der Westküste Kalabriens, an der Costa dei Cedri, spielt sie auch im jüdischen Glauben eine wichtige Rolle. Heute bot sie mir die Inspiration für Cedro Spritz & Cedrata – eine leckere Alternative zu Limonade oder Aperol Spritz.

Erst mal machen wir den Cedro-Sirup.

Dafür brauchen wir nur 2 Cedri und 300 g Zucker.

• Die beiden Cedri waschen und vorsichtig schälen, ohne das Weiße mit abzuschälen.

• Den Saft auspressen und zusammen mit der Schale und den 300 g Zucker in den Mixer geben.

• Anschließend einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen.

• Vor dem Servieren absieben.

• Fertig!

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Jetzt könnt ihr entscheiden, wie es weitergeht:

Für die Cedrata gießt ihr 100 ml Cedro-Sirup auf 900 ml Wasser (sprudelnd oder still).Perfekt für eine kühle Erfrischung an heißen Tagen.

Oder ihr entscheidet euch – wie ich – für den Cedro Spritz:Dafür habe ich etwas Cedro-Sirup zu Prosecco und Mineralwasser gegeben. Die Mengenverhältnisse überlasse ich euch. ;-)

Zwei Cedri im Vergleich zu Orange, Zitrone und Limette.

Und wie schmeckt das nun?

Wunderbar! Cedro selbst kommt mir ein bisschen wie eine milde Zitrone vor – eher leicht und locker. In eine Cedro-Scheibe kann ich gut hineinbeißen, in eine Zitronenscheibe eher nicht.

Nochmal zum Vergleich von links: Cedro, Zitrone und Limette. Eindeutig ist die Cedro Schale dicker als die der Zitrone oder Limette

Woher kommt Cedro?

Die Costa dei Cedri an der Westküste Kalabriens ist ein typisches Anbaugebiet, wobei Cedro auch in Sizilien oder anderen Orten des Mittelmeerraums mit ähnlichem Klima wächst. Entlang der Costa finden sich wunderschöne Orte wie Diamante (eines meiner Highlights – hier findet auch das Peperoncino-Festival statt), Santa Maria del Cedro (mit dem Cedro-Museum), der beliebte Badeort Praia a Mare mit der Isola di Dino oder Paola, wo der Schutzpatron Kalabriens, San Francesco di Paola, verehrt wird.

Weitere Infos gibt’s hier:in Riviera dei Cedri

In Deutschland bekommt man Cedro nicht einfach so im Supermarkt! Ich habe ihn heute auf dem Stadtmarkt in Augsburg an einem sizilianischen Stand gefunden. Vielleicht habt ihr auch italienische Märkte in eurer Nähe oder kennt jemanden, der selbst Cedro in Süditalien anbaut?

Map taken from https://www.inrivieradeicedri.it/

Kurioses

Zwischen Juni und September reisen Rabbiner aus aller Welt an die Costa dei Cedri, um die schönsten Cedri für das Laubhüttenfest auszuwählen. Die Cedri werden anschließend an jüdische Gemeinden in aller Welt verschickt. Diese Tradition ist eng mit dem jüdischen Leben Kalabriens verbunden, das hier noch bis ins 16. Jahrhundert existierte.

Mehr Infos dazu findet ihr hier: https://www.jewishnews.co.uk/orthodox-rabbis-flock-to-calabria-every-year-to-harvest-the-diamonds-of-all-etrogs-for-succot/