When life gives you Cedro-have a Cedro Spritz

Il cedro è, accanto a limoni, arance, mandarini e alla regina di tutti gli agrumi – il bergamotto – uno splendido frutto del sole che prospera magnificamente in Calabria. Coltivato sulla costa occidentale della Calabria, lungo la Costa dei Cedri, svolge anche un ruolo importante nella tradizione ebraica. Oggi mi ha ispirato a creare Cedro Spritz & Cedrata – una deliziosa alternativa alla limonata o all’Aperol Spritz.

Per prima cosa prepariamo lo sciroppo di cedro

Ci servono soltanto 2 cedri e 300 g di zucchero.

• Lavate i due cedri e sbucciateli delicatamente, senza prendere la parte bianca.

• Spremete il succo e mettetelo nel mixer insieme alle bucce e ai 300 g di zucchero.

• Lasciate poi riposare in frigorifero per un giorno.

• Prima di servire, filtrate il tutto.

• Fatto!

  
  

Adesso potete decidere come continuare:

Per la Cedrata, versate 100 ml di sciroppo di cedro in 900 ml di acqua (frizzante o naturale).Perfetta come bevanda fresca nelle giornate calde.

Oppure potete scegliere, come me, il Cedro Spritz:Io ho aggiunto un po’ di sciroppo di cedro a prosecco e acqua minerale. Le proporzioni le lascio a voi. ;-)

Due cedri a confronto con arancia, limone e lime

E allora, che sapore ha?

Meraviglioso! Il cedro mi ricorda un po’ un limone delicato – più leggero e morbido. Posso mordere tranquillamente una fetta di cedro, mentre con una fetta di limone sarebbe molto più difficile.

Ancora un confronto, da sinistra: cedro, limone e lime. Si nota chiaramente che la buccia del cedro è più spessa rispetto a quella del limone o del lime.

Da dove viene il cedro?

La Costa dei Cedri, sulla costa occidentale della Calabria, è una tipica zona di coltivazione del cedro, anche se questo agrume cresce pure in Sicilia e in altre aree del Mediterraneo con un clima simile. Lungo la costa si trovano luoghi meravigliosi come Diamante (uno dei miei preferiti – qui si svolge anche il Festival del Peperoncino), Santa Maria del Cedro (con il Museo del Cedro), la rinomata località balneare Praia a Mare con l’Isola di Dino, oppure Paola, dove viene venerato il patrono della Calabria, San Francesco di Paola.

Ulteriori informazioni qui:in Riviera dei Cedri

Map taken from https://www.inrivieradeicedri.it/

Curiosità

Tra giugno e settembre, rabbini provenienti da tutto il mondo si recano sulla Costa dei Cedri per scegliere personalmente i cedri più belli destinati alla festa ebraica di Sukkot. I cedri vengono poi spediti alle comunità ebraiche di tutto il mondo. Questa tradizione è strettamente legata alla vita ebraica della Calabria, presente qui fino al XVI secolo.

Piu informazioni troverete qui: https://www.jewishnews.co.uk/orthodox-rabbis-flock-to-calabria-every-year-to-harvest-the-diamonds-of-all-etrogs-for-succot/